張家界特色美食無敵極品集錦

2009年09月23日來源：www.ctzlsbc.com 編輯：33519.com

張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食，風(fēng)味獨(dú)特。特色菜有臘豬頭、“團(tuán)年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等；風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯等。另外，以下推薦的菜肴也不要錯(cuò)過。

吃在景區(qū)

在張家界景區(qū)附近的賓館用餐是非常貴的，蔬菜15元以上，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家旅社里，可以要求包飯，一般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，條件一般但還算可口。

不過葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當(dāng)?shù)靥厣?，值得品嘗，在賓館和農(nóng)家樂都可以吃到。另外，坐車從水繞四門往黃龍洞約10分鐘，有一家“銀都土家餐館”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚非常美味。

總之，在景區(qū)周圍消費(fèi)，一要有貴的思想準(zhǔn)備，二就是千萬不要忘記講價(jià)。

吃在市區(qū)

在張家界市區(qū)，好吃的很多，價(jià)格又很便宜。如果你的肚子在景區(qū)飽受委屈，在這里可以完全放開了！

早餐

可以嘗嘗市區(qū)連鎖經(jīng)營的“雪云大包”，5角一只很大個(gè)，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁。再來一份熱騰騰的豆?jié){，每杯1元，足夠你精神飽滿地去爬山了。也可以去吃碗熱乎乎的米粉，建議往人多的地方去。推薦：

《張家界草帽面》。 這個(gè)名字的由來是因?yàn)槔习宄Ｄ甏髦菝辟u面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的據(jù)說是全手工的，老板人很古怪，每天只賣那么一點(diǎn)，以前更古怪，只有星期1、3、5的晚上9點(diǎn)才有賣，想吃他家的草帽面居然還得跟他打電話問他是否心情好，出不出來賣面？預(yù)約了才不會(huì)撲空。但是就因?yàn)檫@點(diǎn)神秘，所以他家的面有些神話色彩。在汽車站口百貨大樓東門對(duì)面的巷子口，一輛板車上面掛了一頂草帽，那就是了，不過每天下午1點(diǎn)左右就沒了，要吃啊，嘿嘿，您趕早！能不能吃的上，得看您造化咯！

（地址：麥當(dāng)勞去汽車站的那條路上的一個(gè)巷子口，奇峰市場(chǎng)對(duì)面第2家）

午餐/晚餐

首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。

《三下鍋》，所謂的三下鍋其實(shí)就是一種很方便的干鍋，它是由三種主料做成的，燉著不放湯的火鍋。“胡師傅三下鍋”就很有代表性，三下鍋15元/份，分量很夠吃的，包你吃夠吃好！推薦的就是干煸腸子，干煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一起燉，吃的同時(shí)還可以點(diǎn)一份酸蘿卜，又脆又酸。真的是極品哦！

（地址：鳳灣大橋，金都大酒店旁）

喜歡吃魚頭？那就去三角坪，《老武魚頭》，專門吃魚頭火鍋的地方，是一家很小的店，里面裝修成舊。菜單點(diǎn)菜就只有魚頭火鍋，最多來點(diǎn)蔬菜放鍋里刷刷，沒其他菜。不小會(huì)，服務(wù)員端上碩大鍋?zhàn)?。奶黃色的一大鍋濃湯，依稀能見白嫩魚肉，最上面撒的是滿滿一把香菜，如滾滾湘江橘子洲頭那一片翠綠。舀一口魚湯，吹鄒一勺湯水，待其微涼，含在口中，細(xì)細(xì)品味。好吃。再趕緊夾魚頭鰓邊嫩肉，送入口中，酸酸麻麻辣辣，再?zèng)_口一句：好吃。

吃完魚頭后還可以和店家要面條放下去煮來吃，集結(jié)魚湯的精華，更美味。

（地址：三角坪，新店還在裝修中）

如果腰包比較鼓，可以腐敗一把，吃些野味。‘八米橋’名字很有特色，味道也很不錯(cuò)。這個(gè)地方需要專程打的去，15以內(nèi)，自己砍，可以叫司機(jī)接你回程。有野豬肉，芭毛鼠，麂子肉，臘肉等等，推薦本地特色菜：黃子肉，又稱榨肉，苗家酸肉。

（地址：南莊坪往鳳凰去的路上的八米橋邊）

另外，市區(qū)北正街一條路過去，好吃的地方也很多，比如李師傅脆獨(dú)(口味清淡)、軍哥腸子館、樂口福、烏龍山寨、音樂廚房等，有時(shí)間不妨專程過去品嘗一下。

《黑竹溝野山菌》，新鮮的各式菌子讓你眼花繚亂。

（地址：鳳灣大橋，萊頓酒店對(duì)面）

《巖泊渡活魚館》，專吃魚的地方，一般都是桂魚和黃鴨叫，魚做的很有特色，湯頭和魚都非常鮮??！

（地址：金海岸，逸臣華天大酒店斜對(duì)面）

《大嘴巴》，吃酸辣粉的地方，還有就是它對(duì)面臺(tái)彎冰品店，生意都很火的。

（地址：KFC和漂亮寶貝之間）

《夜市》有廣和對(duì)面烤羊肉串，是真的羊肉哦，1元一串，豬肉也是。（別的有些地方只是在豬肉上刷了一層羊油而已），味道真的很不錯(cuò)哦。只是老板不怎么會(huì)說話?。?a class="insidelink" href="http://www.ctzlsbc.com/" title="張家界">張家界很多地方都有夜市，集中在商業(yè)大樓啤酒宵夜城、維港十字街（南門口）、鴿子花對(duì)面的夜市、南莊坪大市場(chǎng)、大庸府城內(nèi)、還有大庸橋公園那，推薦吃龍蝦的地方在關(guān)黎坪，店名叫（香旮旯）

《老王羊肉》，張家界最出名的吃羊肉的地方，特色是羊肉，羊雜，羊腳火鍋，個(gè)個(gè)小炒也很不錯(cuò)！！羊肉膻味稍重，且全是大塊大塊，里面燉著小蘿卜丁很是入味，但是吃不慣羊膻味的人就請(qǐng)繞到吧??！

（地址：從三角坪加油站過去第二個(gè)十字路口左轉(zhuǎn)）

《銀満斗》，一個(gè)性價(jià)比非常好的火鍋店，以酸菜牛肉最為出名，小炒肉也是一絕。但是最近手藝有下滑趨勢(shì)。畢竟也紅火過，還是推薦給出行的朋友??！

（地址：張家界航校對(duì)面的巷子里）

李師傅脆肚，在張家界和胡師傅齊名的店子，但是這家店他只做脆肚，別的火鍋不做，香脆的筍子和洗的白白凈凈的脆肚一起燉，別有一番風(fēng)味?。?/p>

（地址：藍(lán)陽大酒店旁）

“湘里人家”，專門吃湘菜的地方,那里剛裝修過,雞煲和鴨湯味道超贊，臘肉也不錯(cuò)的。

（地址：汽車站入口處左邊）

在張家界，賣蘿卜也能發(fā)財(cái)：《張家界夫妻蘿卜店》，最初以賣酸蘿卜起家，發(fā)張到現(xiàn)在的許多品種，且味道還是那樣的正宗，沒有一點(diǎn)縮水。生意非?；?，年賺數(shù)十萬，深意可想而知。張家界就屬他家最棒??！推薦??！

（地址：張家界電影院對(duì)面一個(gè)小零售店的店門口）

張家界土家特色菜介紹

名稱：血豆腐

介紹：血豆腐，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ云湎戮啤?在張家界的飯館里很難吃到正宗的土家特色菜，可以去做土味的特色餐館去解解饞。但是最正宗還是鄉(xiāng)下人家家里自己熏的，那才叫一個(gè)好吃?。?！

名稱：團(tuán)年菜

介紹：團(tuán)年菜又稱“合菜”，為土家族過年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

名稱：社飯

介紹：社飯是土家人每年二月社日必食的佳節(jié)飯。其做法是先于節(jié)日前上山扯來野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時(shí)以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后將米湯濾凈，放進(jìn)社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言。

張家界社飯

名稱：豬血稀飯

介紹：豬血稀飯，為土家人祭祀、祭祖等特定場(chǎng)合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，屆時(shí)土家人殺豬祭祀。廟祝時(shí)煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠(yuǎn)道來客，更要請(qǐng)吃一碗。